Í undirbúningsnefnd ráðstefnunnar voru:

Dr. Gunnar Sigurðsson. Prófessor í læknisfræði og núverandi formaður Hjartaverndar.

Dr. Jón Óttar Ragnarsson. Fyrrum  yfirmaður námsbrautar í matvæla- & næringarfræði við HÍ.

Dr. Sigmundur Guðbjarnason. Prófessor Emeritus í lífefnafræði og fyrrum rektor við Háskóla Íslands.

Dr. Þórólfur Þórlindsson. Prófessor í félagsvísindum og fyrrum forstjóri Lýðheilsustöðvar.